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菊花茄子

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菊花茄子

　　切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。

by ㄗs﹎葑訫☆

300克长茄子
5克胡萝卜
30克面粉
750克色拉油
约8克湿淀粉
25克番茄酱
5克碘盐
4克味精
25克白糖
各3克葱姜末

1

把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁；

2

勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内；

3

勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。

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