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毛家红烧肉

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毛家红烧肉

肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。

by ㄗs﹎葑訫☆

八两带皮五花肉
适量油、姜、酱油、冰糖、绍酒、红尖椒
适量、花椒、八角、桂皮

1

五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干。这样可以把肉上的脏东西弄干净，烧红烧肉就不会有脏脏的泡沫了。烧红烧排骨也最好先这样；

2

起油锅（注意：油要适量，因为肉里也有油），放入适量白糖，等到糖变成焦茶色起大泡时，倒入肉块迅速翻炒，当心油溅出。

3

尽量多炒一会儿，直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色，加入绍酒，姜，酱油等其他调料，稍微加一点水，小火煮20分钟。等汤汁收浓，起锅即可。

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我要评论>>大家对毛家红烧肉的评论 |

1

条

	2010-03-26 16:41:14秀说
	这里不加盐吗？成了红烧糖肉。

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凰道一木