1
西葫芦擦丝，静置15分钟会析出一些汤汁，不要倒掉。
2
蘑菇切片，鸡蛋打散成蛋液，肉末用一勺生抽酱油、半勺料酒腌10分钟备用；奶酪擦成细丝备用。
3
锅中倒入一些油烧至5成热，倒入肉末炒散、炒变色后盛出备用。
4
将蘑菇片倒入锅中慢慢煸炒出水分后也盛出备用。
5
把面粉倒入蛋液中搅拌，并把西葫芦析出的汤汁也倒入搅拌成略为粘稠、用筷子挑起能迅速滑落的面糊，如需要可加少许冷水。
6
把西葫芦丝，以及炒好的肉末和蘑菇片拌入面糊中。
7
平底锅中倒少许油，油温后把面糊倒入，轻轻转动锅，让面糊平铺成约半厘米厚的圆饼。待一面煎熟后，把饼翻过来煎另外一面，并把奶酪丝均匀地撒在饼上，盖上锅盖，以小火慢慢烘至奶酪融
