1
扇贝用刷子洗净外壳，粉丝提前剪成小段用冷水泡软。用小刀将扇贝撬开，丢掉不带肉部分的扇贝壳。刀尖指的黑色部分就是不能吃的沙包。
2
将扇贝肉部分的黑色沙包去掉，带有沙土的边缘部分也一起去掉，以免吃的时候有沙。留下的部分就是扇贝的柱状的肉和黄，用小刀顺着边缘将扇贝肉和黄撬下来。
3
蒜压成蓉，红椒和豆豉都剁碎待用。炒锅内添少许油，烧热后，转小火，将蒜蓉放入，不停翻炒到金黄出香。
盛起炒好的蒜蓉，加入盐、胡椒粉、蒸鱼豉油拌匀。
4
将扇贝肉取出，在扇贝壳上放上一小窝卷好的粉丝，将扇贝肉放在粉丝上，浇上一勺炒好的蒜蓉，再将剁碎的豆豉和红椒撒在表面。
5
全部做好后，装盘，放入已经添水烧开的蒸锅，蒸6-7分钟（视扇贝大小而定）。取出即可食用。
小提示：1、粉丝要挑品质较好的绿豆粉丝，口感会很好。2、可以省略红椒和豆豉，味道也一样
