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红油抄手

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红油抄手

说起馄饨, 在四川那边时, 我们很喜欢当地的'抄手'. 很像馄饨, 但是汤底是红油的, 馄饨的馅料小一些, 比北方的馄饨更香一些. 就算不煮, 整整齐齐的放在那里也怪可爱滴, 每个抄手都像围着个围

2两抄手皮(或者面皮)
2两肉末
适量料酒、生抽、醋
适量葱段、葱末、大蒜末、姜末
一个鸡蛋
适量盐、味精、芝麻
适量胡椒、胡椒粉
适量色拉油、花椒油、香油、辣椒油

1

准备肉馅的材料：肉馅材料：肉末，料酒、葱、鸡蛋、盐、胡椒、色拉油，准备好后，将这些材料搅拌均匀成茸，用抄手皮包起馅心成“菱角”形，放在通风的地方备用。

2

准备汤料需要的调料：生抽、醋、味精、芝麻、胡椒粉、大蒜末、葱末、姜末、花椒油、香油、辣椒油，准备好后，将这些调料加入碗内，然后倒入煮沸的面汤（或骨汤）搅拌均匀。（注意：先

3

这时候该煮抄手了。在锅中放适量水烧开，第一步包好的抄手下锅，煮至皮起皱纹发亮，浮出水面即可。

4

把抄手捞出，放入调配好的汤料碗中，撒上一点胡椒粉，配上一些葱段，OK，热腾腾的四川红油抄手就大功告成了！

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