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火爆猪肝

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火爆猪肝

炒猪肝时火要大，炒到没有血水就要马上盛起，以免又老又硬。

300克猪肝
50克大葱
少许姜
4-5瓣蒜
1汤匙15ml酱油
1汤匙15ml料酒
2茶匙10克生粉
5根蒜苗
半根胡萝卜
1茶匙5克盐
1/2茶匙3克糖
1/4茶匙1克花椒粉

1

将猪肝洗净滤干，用刀切去脂肪腺等杂物。将猪肝片成2-3毫米厚的片。用酱油、料酒和生粉抓匀腌15分钟。

2

大葱和姜洗净斜切成片。蒜切成小片。蒜苗洗净切成4厘米长的段。胡萝卜洗净，切成菱形片。

3

炒锅中倒入油，待7成热时放入葱姜爆香，放入蒜苗和胡萝卜，断生后盛出备用。

4

炒锅再倒入少许油，保持大火，待油8分热时放入蒜片爆香，滑入猪肝，用筷子将猪肝散开，翻炒2分钟左右将炒好的蒜苗和胡萝卜倒入锅中，调入盐，糖，少许花椒粉爆炒一分钟即可。

菜谱标签：

猪肝荤菜美味家常菜

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