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首先呢，去市场买鱼，当然是草鱼啦！因为是一家三口吃，就不要太大的，四斤左右就O啦！
然后让卖鱼的大叔帮忙片下鱼，自己也可以片。不过为了省时间我还是让大叔给我片了，(*^__^*) 嘻嘻
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交代下片鱼的手法：将杀好的草鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净。切下鱼头，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。 片
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然后买酸菜鱼调料和酸菜，要买四川出的那种盖菜哦~回家后要反复冲洗，不然会很咸很咸滴，齁着你我可不负责啊
1 将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐、白
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2把反复冲洗完的酸泡菜切成片，然后热锅热油爆香郫县豆瓣酱，花椒、姜片、泡椒、少量酸菜鱼料i，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟
加入鱼头和鱼骨，烹点点黄酒一起翻炒一下，这样做出来的
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加入足量的水后，烧滚后，继续煮10分钟
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把煮好的酸菜、鱼骨鱼头捞出来放入一个大盆中备用
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维持大的火力，把淹好的鱼片，一片一片散着下入锅内，不要搅动，等鱼片成型后再搅动，鱼片才会保持完整哦
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全部鱼片入锅2分钟鱼片就应该熟了，加点胡椒粉，把鱼片连着汤倒入之前放鱼头鱼骨的大盆里就大功告成啦
与简易版酸菜鱼相关的菜谱
我要评论>>大家对简易版酸菜鱼的评论 |
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2010-06-25 09:43:39油冻粑 说 |
| 用泡的野山椒在加点醋，那样味道会更好哦 | |
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2010-06-25 13:21:26轻轻小草小草 说 |
| 我喜欢吃鱼，可就是做不好，这下可以练练了 | |
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2010-06-26 17:11:37菜公子 说 |
| 鱼切成片怎么切法呢？ 麻烦教教啦！ | |
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2010-06-26 21:07:20程小菜 说 |
| 一楼的亲说得很好呀，加白醋也可以的 | |
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2010-06-26 21:10:11程小菜 说 |
| 菜公子。要紧贴着鱼骨先把两边的鱼肉片下来。然后顺着纹理斜着切鱼肉片呀。呵呵，其实你可以去鱼市让鱼贩替你动手的 | |
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2010-06-28 22:23:19小豆苗 说 |
| 我喜欢吃这道菜，但又买不到四川出的那种盖菜哦~ | |
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2010-08-01 19:09:30菲尔飘飘 说 |
| 好想吃哦。。。。。 | |
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2010-08-09 14:38:33再见过去 说 |
| 加点野山椒好哦。 | |
