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姜葱生蚝

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姜葱生蚝

姜葱生蚝鲜美多汁，原汁原味。广东菜讲究品尝食物的原味，所以这道姜葱生蚝不需要过多的调味品，也不需要复杂的制作

若干生蚝
2~3片姜
1~2根葱
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量料酒

1

葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片；

2

生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久；

3

用厨房纸把焯过的蚝吸去水分；

4

锅内放少许油，先把姜和葱白爆香；

5

放入生蚝，小心翻炒；

6

烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀；

7

最后放入葱叶段即可熄火。

8

美味提示： 1、事先把生蚝汆水，可以让蚝肉更紧致，也防止它在炒制过程中出水； 2、蚝油可以不放，但我想到蚝油就是来自蚝，让它们互相配合一下，味道就更香啦。

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