1
取适量面粉加水，和成光滑面团，醒三十分钟；
盆里放清水，用手揉搓面团；
2
洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次；
直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋；
3
把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀；
将粉浆倒入一个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟；（为了防粘可以在盘子上涂一层油，不过我没有涂也很容易揭下来，盘子很光滑。）
4
将凉皮放凉切条；
面筋上锅蒸熟切丁；
5
黄瓜切丝、香菜切末；
芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料；
将所有材料放在一起拌匀即可。
