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四季豆洗净，去掉两端和侧老筋，切成豆丁；蒜拍碎；花生米用冷水泡20分钟。
煮锅中倒适量冷水，放一粒八角，下花生米煮熟，捞出花生米待用。
2
坐锅烧油至5成热，下花椒小火慢煸，待花椒香四溢且变红黑时，弃花椒留底油。
加大火力，下蒜末爆香，放四季豆翻炒。
3
放春不老和辣椒面同炒，淋黄酒、开水焖四季豆（开水量不能多）。
四季豆熟时，下煮熟的花生米，放盐、味精调味即可起锅。
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PS：春不老咸菜是江西特色小菜，没有的话，可用雪里蕻代替，味道一样好。不要在意四季豆焖熟后，色彩由绿变黄不好看，豆类食材一定要烧熟，否则易食物中毒。嫌煮花生米太烦，可省放花生米
