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芙蓉翡翠羹

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芙蓉翡翠羹

抠门煮妇用剩余边角料做道菜

适量冬瓜
适量蛋清
适量盐
适量高汤
适量水淀粉

1

冬瓜边角料去皮切块，鸡蛋取蛋清打散；

2

冬瓜块入锅冷水焯至半透明状捞出浸入冷水；

3

冷却后用搅拌机打成冬瓜蓉；锅里加高汤到入冬瓜蓉，烧开撇沫；

4

加盐调味，淋入少许水淀粉勾薄芡，最后淋入蛋清烧开即可。

菜谱标签：

芙蓉美味营养私房菜

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