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瓜婆豆腐

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瓜婆豆腐

豆腐升职记

500克北豆腐
2根青蒜（南方称蒜苗）
150克猪肉馅
2汤匙30克姜末
3汤匙45克郫县辣酱
1汤匙15ml料酒
2汤匙30克福临门风味豆豉酱
4汤匙60ml水淀粉
1茶匙5克糖
1茶匙5ml生抽
100ml清水

1

将豆腐切成2厘米大小的块。放入开水中焯烫1分钟，去除豆腥味，同时使豆腐在炒制过程中不容易变碎。青蒜洗净切成4厘米长的小段，姜去皮切成碎末。肉馅中调入料酒腌制5分钟后，放入平底

2

锅中倒入油，待油5成热调成小火，倒入郫县辣酱和豆豉酱，煸炒出香味和红油后倒入清水，调成大火煮开。正宗的麻婆豆腐用的是嫩豆腐，而这道菜用的是北豆腐，经过焯烫，可以保持豆腐口

3

倒入豆腐继续煮4分钟，放入炒熟的肉末，再倒入青蒜段和姜末，调入酱油和白糖，煮约1分钟后，调入水淀粉，用铲子沿着同一方向（顺时针或逆时针）勾芡即可。

菜谱标签：

家常菜豆腐简便美味

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