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泡红椒

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泡红椒

泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。

1千克大红椒
150克盐
1千克咸囟水
25克红糖
2克花椒
2克八角

1

加工选择新鲜、肉厚、无伤烂、带柄的大红辣椒，连同各种调料匀入坛中密封

2

约经10天后即成。成色鲜脆香甜、微辣。

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条

	2011-10-10 20:10:54chaxingming123 说
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共58人>>谁收藏了这道菜

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凰道一木