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葱爆羊肉

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葱爆羊肉

在食物面前除了羊肉之外，几乎不偏食。天性就忍受不了羊肉的膻味，可因为羊肉极具营养，强迫自己少量摄入，渐渐地也开始能接受。

by 心灵捕手

250克羊羔肉片
2根大葱
1大匙香醋
1大匙黄酒
少许盐
2大匙生抽
少许白糖
少许淀粉

1

将化冻的羊肉片加入酒、盐和淀粉腌一下.大葱洗净后斜切片

2

炒锅内放少许油，将一半的大葱爆香，滑入羊肉片翻炒至变色，加入剩下的大葱，再快速加生抽、白糖翻炒均匀后，淋入香醋后出锅

3

大火快炒，才能保证羊肉的嫩，也因此连步骤图都没时间拍。事先用酒和盐腌渍一下，会去掉一些腥味，也使得肉比较嫩。白糖可以按个人的口味添加或者不加

4

爆香一半的大葱也是为了去腥，而最后加剩下的葱是为了保证葱的口感。淋醋是通过热锅蒸气带走羊肉的腥味

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