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春季养生-菠菜猪肝炒

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春季养生-菠菜猪肝炒

饭菠菜猪肝炒饭做法注意：炒猪肝时多切片，然后抓浆，挂糊或拍粉后再行烹制，否则极易老化而口感不佳。猪肝切后必须抓紧入烹，否则易“沙”（即散碎）而影响口感。猪肝也可以调味料腌

两小碗剩米饭
250g猪肝
100g菠菜
少许胡萝卜
适量食用油
适量盐、料酒、生抽
少许鸡精、水淀粉

1

菠菜洗净焯水切碎。胡萝卜切粒，猪肝清水静养，反复换水。再打片，切细粒，过凉水冲洗内部组织的血水

2

猪肝沥水，加盐，料酒，生抽，水淀粉抓匀，腌制10分钟入味

3

热油锅，下滑猪肝至八分熟盛出待用

4

留底油，先下胡萝卜翻炒，接着倒入米饭翻炒均匀，再下猪肝翻炒，最后倒入焯好的菠菜，加盐，鸡精调味，翻炒均匀即可

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