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鱼香茄盒

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鱼香茄盒

看看这道菜是不是很有食欲啊

1个茄子
3两肉末
1个鸡蛋
8个泡辣椒
1块老姜
半两香葱
一大汤匙面粉
一大匙淀粉
三大匙酱油
三大匙醋
两大匙白糖
适量盐味精

1

将泡辣椒.葱姜切末。

2

鸡蛋打碗里搅散后放入面粉（留约一大匙面粉待用），调成蛋糊。

3

将淀粉放入酱油.味精.醋.糖兑成味芡汁，姜.泡椒末同放一个碗里。

4

将肉末中放入一大匙料酒，葱末（留一大匙待用）.盐.姜末拌成馅料。

5

将茄子切厚片，第一刀不切断，第二刀切断。

6

在茄夹中酿入肉馅。

7

锅中放油烧到六成熟，将茄盒在面粉中沾上薄薄的一层，再裹上全蛋液下油锅中小火慢炸。

8

炸至金黄色时捞出沥油，锅中留少量油烧至四成熟，下泡椒.葱姜末小火炒出香味，加约半斤汤或水。沸腾后下茄盒和少量盐，烧约两分钟勾芡，翻均后装盘即可。

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