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苦瓜酱烧排骨

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苦瓜酱烧排骨

加了酱汁炖煮的排骨软烂香浓，苦瓜脆嫩爽口，如果接受不了苦瓜的苦味，可以去掉苦瓜里面的白膜或用沸水焯一下；苦瓜我喜欢炒得时间短一些，保持脆嫩的口感。当然你也可以多煮一会儿

一斤排骨
1根苦瓜
20个左右金丝枣
1汤匙老抽
2汤匙料酒
5g白糖
2汤匙豆瓣酱
适量葱、姜、八角、花椒

1

排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出备用；

2

苦瓜切块，金丝枣用清水浸泡约20分钟，葱、姜切片备用；

3

锅中放油，油热后放入花椒、八角、葱、姜炒香，放入排骨翻炒均匀，倒入老抽酱油上色，烹入料酒；

4

豆瓣酱加一碗清水稀释，倒入锅中，没过排骨约2/3即可；

5

大火煮沸，盖上盖小火炖煮约30－40分钟，放入金丝枣；

6

继续炖煮约10分钟，大火收干汤汁，放入苦瓜继续翻炒1、2分钟即可出锅。

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