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鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2
加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被
3
用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4
盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油，或你喜欢的各种口味的酱
