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糖醋鱼条

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糖醋鱼条

鲁菜中的代表菜，糖醋鱼条

450克净鱼肉
25克鸡蛋黄
30克淀粉
200克花生油
10克葱
10克姜
10克酱油
100克清汤
65克白糖
40克醋

1

将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条。

2

用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用

3

炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油。

4

炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋，将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。

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我要评论>>大家对糖醋鱼条的评论 |

1

条

	2010-09-21 14:07:57小米饭说
	这红颜色是怎么来的呀？不用番茄酱吗

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凰道一木