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油泼扯面

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油泼扯面

秦风依旧

300克中筋面粉
2克盐
1克食用碱面
170-180克温水
30克菜籽油
1小勺葱花
1/4小匙姜末
1克盐
15ml醋
10ml生抽
1大勺辣椒面
适量黄豆芽、菠菜（或者小油菜）

1

将盐和碱面放入温水中化开。倒入面粉中混合揉制。揉至面团光滑后松弛15分钟。将面团分成小份后滚圆。

2

然后搓成长条表面刷油。将搓好的长条放置在一起，松弛约1小时以上。从中间擀开。

3

捏住两头将其在案板上轻摔并抖长。、抖好的宽条面开水下入锅中煮制。

4

面条快要成熟时下入配菜。煮好后捞出装碗，表面撒上辣椒面，盐，生抽，葱花姜末，另起锅热油。油热后淋在表面制作完成。

菜谱标签：

面条美味主食男女老少

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