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红烧排骨

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红烧排骨

红烧菜一直是我们的最爱

1.5公斤猪排骨
200克酱油
10克精盐
8克料酒
30克葱
15克姜
5克大料
80克水淀粉
2公斤植物油（实耗250克）

1

葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出

2

将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

3

PS：排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，烧出的排骨乱汤，成菜不利索。

菜谱标签：

荤菜排骨美味下饭

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