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虾的清洗很重要，可用洗精刷洗，要把虾头（不要太多）用剪刀前掉，把里面的黑色排泄物取出，中间那片尾巴取掉，因为它连着肠子。把虾的小脚也剪掉。
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可以把虾的大钳子剪掉一点点，那样就不怕被夹，做的时候也会好入味一点
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这是成品图。供参考。首先将锅烧热，再加入适量油（因为是油焖大虾）所以油可不能吝啬哦！要将锅中油烧至七八成热，然后加入红尖椒和花椒，不要炸煳，尖椒开始变色时，加入姜和大蒜一
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然后就可以将虾下锅，翻炒均匀，差不多到虾变成鲜红的时候，放入料酒翻炒，让虾充分吸收，去除腥味。再放入少许盐，胡椒粉,老抽，豆瓣酱再翻炒。就可以加放入水（不要太多，差不多刚
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再加桂皮，八角。就可以盖上锅盖开始焖了。在焖得同时要翻动下。可以尝下汤的咸淡。看情况，焖得差不多就可以加入鸡精，糖，红辣椒。再炒得水快干了就可以出锅了。
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其实不难的，只是我说的比较详细一点。美味的油焖大虾吃得可真快。嘿嘿。。。自己动手，美味入口！！！
