1
不超过体温的温水先把酵母泡三分钟，激活酵母活性；
2
面粉中放入糖、盐、然后将酵母水和剩余的水量逐步慢慢倒入面分团里，边倒边用筷子搅，等所有面粉都沾到水，变成一块一块的时候，再上手和面，直至光滑；
3
和好的面，罩上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，膨大2-3倍，用手指按压不塌陷，不会缩即可；
葱切葱花待用；
4
取200克面团，擀成大薄片，用刷子刷香油，撒上椒盐，抹上葱碎，从长边开始慢慢地卷，卷好了以后，一端向里慢慢地卷，最后的尾巴放入底部收紧，用手压按成1厘米厚的面饼，放在抹油的盘子上饧20分钟；
5
不粘锅倒入少许油，拿起来，转一下，沾满锅底后，放入面饼，中小火盖盖慢慢煎，煎到两面都是金黄色即可起锅。
6
PS：酵母水的温度不能超过体温的温水先把酵母泡三分钟，激活酵母活性，温度高，会烫死酵母，如果没有温度计，那么就以皮肤感觉水温，跟自己体温相差不多为宜
7
PS;有面包机的，可以直接把酵母、面粉、盐、糖放进去，加水或者牛奶搅拌揉面。
与发面葱油饼相关的菜谱
我要评论>>大家对发面葱油饼的评论 |
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2011-04-27 23:47:42*双重薄荷* 说 |
| 想做面食一直是我的理想！ | |
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2011-04-27 23:48:32*双重薄荷* 说 |
| 想问一下，为啥要加糖啊？ | |
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2011-05-11 12:02:56邋遢主妇 说 |
| 佩服大家会发面，可我怎么也学不会！哈哈 | |
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2011-10-10 20:10:21chaxingming123 说 |
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