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油焖大虾

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油焖大虾

厨房零起点

500克鲜虾
1节大葱
2瓣大蒜
1小块姜
1茶匙15ml老抽
各1根小青红辣椒（不要也可）
1汤匙15ml黄酒
2汤匙30ml生抽
1/4茶匙1克盐
1汤匙15克白糖

1

剪掉虾须，虾枪（虾头上扎手的硬尖），和虾脚后洗净，充分沥干水分备用。大蒜去皮后切成蒜末，大葱切成片，姜去皮后切丝。青红辣椒去蒂斜切成小片。

2

锅中倒入油，加热至7成热时，放入葱片，蒜末，姜丝和辣椒片爆出香味。倒入虾翻炒20秒，待个别虾身变色后，调入生抽，老抽，糖，黄酒，盐，翻炒均匀后加盖，用中火焖至虾身变成红色，约

3

打开盖子，用铲子继续再翻炒半分钟，收干汤汁即可。最后一步烹入黄酒，迅速搅拌后，马上盖盖子，在焖制过程中，不要总揭开盖子，否则黄酒很容易挥发。

菜谱标签：

虾海鲜荤菜美味

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