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拔丝肉拌豆沙

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拔丝肉拌豆沙

拔丝肉拌豆沙京菜，老少皆宜的京菜

350克猪板肉
250克豆沙
2个鸡蛋(去黄)
500g植物油
适量老干粉
120克面粉
260克白糖

1

去掉板肉外的薄皮，破成两面，把豆沙炒好后，平铺在板肉面上，而后把另一面盖上，切成排骨块。

2

将切好的块蘸上白面，把鸡蛋清搅拌成泡沫，加入干面粉。

3

把板肉块蘸裹好鸡蛋清泡沫待用。

4

把炒勺倒入植物油，烧热后，放入裹好的板肉块，炸成金黄色。　

5

在炒勺内用油加白糖炒出丝来，然后将炸好的板肉块倒入翻裹均匀即成。特点　金黄闪光，软脆牵丝、清香味。

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