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老北京炸酱面

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老北京炸酱面

炸酱是我滴最爱啊~大家不光可以用炸酱做面，还可以拌米饭、就着馒头，夏天懒了，用它代替菜，嘻嘻

150克五花肉
一根大葱白
150克六必居黄酱
150克六必居甜面酱
适量糖
适量料酒
40克水
少许醋、油泼辣子

1

五花肉切丁，葱白切末；将甜面酱与黄酱放入碗中，加入40克的水，充分和匀匀，锅内热油，30度，中火，下入八角，煸香后取出；

2

往锅中倒入肉丁，保持中火，将肉丁略煸，随即倒入适量料酒，再煸炒几下；往肉丁中加入葱末，煸炒出香味

3

下入酱料，翻炒均匀，改小火，熬制10-15分钟即可（中途要不停地搅拌以防粘锅）。

4

传统的菜码为黄瓜丝、心里美萝卜丝、焯过水的绿豆芽、蛋皮丝等等等。想更好吃些，还可以炒两个小菜

5

将手擀面或乌冬面煮熟，过凉水（冬季可以不过）随即加入适量的炸酱、腊八醋（喜欢辣可放油泼辣子），拌匀，加入各种菜码拌匀即

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