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原料的清洗和清理~~~，在干净的凉水中清洗表面的脏东西是必不可少的，但有一个地方不要忽略，那就是顺着嘴巴到食道~~~一定要好好清理干净。
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鸡肚子里的油和整个屁股都要去除。斩成小块，当然外貌协会的可以保存整鸡，但鸡肚里的肥油就不好清理了
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用开水烫，还有一种办法是说在锅里飞水，偶感觉没有啥本质区别，反正就是为了干净，为了更好口感，欢迎高手来拍砖和指导。用干净的温水冲洗了好几次，确保脏东西和血沫子都清洗掉了。
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放入砂锅中，要开始炖汤了。加入大枣、枸杞和桂圆，当然喜欢香菇的可以不放这些放些香菇~~~、放几片姜。
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、水记住要一次加够，中途不要再加了，这样的口感才好，我是加温水到砂锅的极限了。大火十分钟烧开，转最小火，中途不用掀开盖子。最小火两个半小时，那次看了快乐生活一点通才知道，炖鸡汤是不能超过三小时的。
