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干炒牛河

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干炒牛河

广东大排档第一粉

适量河粉
适量牛肉
适量老抽
适量料酒
适量绿豆芽
适量韭黄
适量生姜
适量生粉
适量盐

1

牛肉横着纹理切片，用生抽、料酒、生粉拌匀，再加少许食用油拌匀备用（炒出嫩牛肉还可参考这里）锅烧热后，倒油，把锅转动下，倒入牛肉，快迅翻炒，变色即盛出

2

把锅洗净，再倒入油烧热，放入姜丝，炒出香味倒入河粉、豆芽菜，用筷子翻炒，划散开

3

淋入生抽、老抽、盐、倒入炒好的牛肉、韭黄，用筷子划散均匀即可

4

PS：如果是干河粉，需要用温水稍稍泡软即捞起，沥干水再按上面步骤来下河粉前，转动油锅，让锅面都有盖层薄油，不要太多，太多口感油腻用筷子翻炒，用锅铲炒容易碎整个炒制过程都

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河粉美味主食朋友

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