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先来制作派馅，配齐原料。 低筋面粉+糖粉过筛，加入软化切成块的黄油。用手揉搓黄油和面粉，揉成屑状。 加入一枚全蛋液和盐混合。
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用手轻轻揉成团即可，无需过度揉搓。 用保鲜膜包住派皮，压瘪后放入冰箱冷藏1-2小时。用冷藏的时间，我们来做派馅。 牛奶入锅，加入白砂糖混合。
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加入蛋黄液。 筛入低筋面粉和玉米粉，开小火边搅拌边搅拌。软柿子切开表皮，取出果肉。 果肉放入粗筛中，用筷子搅拌柿子果肉，帮助过筛。
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加入柿子果肉后，继续用蛋抽搅拌，感觉到阻力糊化了， 脆柿子切成小瓣备用。
立刻起锅，稍事冷却。冰箱中取出冷藏好的派皮，隔着保鲜膜擀成约3mm的厚片。 擀好的派皮铺在模具上，用手把派皮和模具四周贴合紧密。
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用擀面杖擀过派皮，切掉多余的残边。 用叉子扎小孔静置15分钟，烤制的时候可以防止派皮，烤箱预热180度，放上重石，烤制20分钟。取下重石，填入派馅，码上切好的柿子片，烤箱预热175度，加热30分钟，派馅凝固即可。 鼓起和回缩。
