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煮咸茄（独茄子）

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煮咸茄（独茄子）

老北京家常菜

适量茄子黄豆
适量鸡精葱丝香油
适量青豆花椒

1

将干黄豆青豆洗净，浸泡3个小时后，沥干水分。（或直接采用超市中的新鲜豆子）

2

茄子洗净带皮切块，放在通风的地方，大约2个小时吧！

3

锅内直接放酱油，然后先倒入豆子，再放入茄块，最后加一点水，不必没过茄子。改上盖子，锅开后，转中火煮15分钟。

4

打开盖子，翻炒一分钟，放盐，鸡精，关火。在茄子上面撒上葱丝。把花椒放入炒勺中，倒入香油，用小火加热至能味道花椒的香味即可，将热油淋在茄子上。（再用筷子把花椒拣出，或在淋之

菜谱标签：

茄子美味煮家常菜

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