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臊子蒸水蛋

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臊子蒸水蛋

这个菜容易啊，就是水蒸蛋，然后把炒好的肉沫浇到上面。蛋蒸得平滑水嫩，

适量鸡蛋
适量肉沫
适量生抽

1

点火，做开蒸锅。 ·鸡蛋不要用力打散，避免出气泡。 ·先放鸡蛋液等量的凉水搅拌，然后放一倍到一倍半大约60度热水，继续搅拌下。

2

蛋液过滤下，可以消除沫子，避免蜂窝。还有蒸的时候包保鲜膜，但是一定要耐热的。或者，包块毛巾在放个盘子，防止蒸汽滴入。锅盖也不要盖得太严，插只筷子，留个缝隙，据说保持90度最

3

肉沫，我就是用烤肉腌料（也可以用蚝油和料酒）腌了会儿，热锅冷油地炒，加了点生抽（或者水），如果喜欢甜加点糖调味，然后浇到了蒸好的蛋羹上。

菜谱标签：

蒸美味儿童下饭

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