1
用刀在鸡翅表面斜着划几刀，然后用料酒、蚝油、蜂蜜和五香粉盐腌2个小时入味。茶树菇用放了淀粉和盐的水浸泡约15分钟，然后冲洗干净。
2
将茶树菇放入锅中翻炒，一直炒出水分。用蒜蓉辣椒酱、料酒、蚝油和红糖根据自己的口味调一碗调料汁备用。
3
葱、姜切丝，准备花椒、香油和植物油备用。将香油和植物油倒入锅中，放入花椒和一半的葱、姜爆香。捞出葱、姜和花椒。
4
将鸡翅倒入煎炸变色后夹出备用。锅中留底油，放入剩下一半的葱、酱爆香。倒入调好的调味汁，大火烧滚。将鸡翅放入锅中，并加入炒蘑菇剩下汤汁，及少许水。
5
把蘑菇也倒入锅中，以中火烧20分钟或至汤汁收干即可。
6
PS：用蜂蜜腌制，鸡翅煎炸后的色泽漂亮，有微焦感。
红糖的香味更深厚。
