1
鸭子洗净，擦干。风干一两个小时。锅底有点温度后，放入盐和花椒，用小火炒。要不断翻腾，避免盐炒糊。当花椒香味充满厨房，白盐呈黄色就好了。戴上手套，趁着盐还有温度的时候，把盐
2
两三天后取出鸭子。找一个大锅，放足水，放入姜片和葱段，倒一些料酒，把鸭子放进去。在煮的过程，鸭子身上的花椒也会自己脱落。如果喜欢要那些咸咸的鸭汤，过滤一下就可以了。
3
如果你的锅大到水能没过鸭子最好，如果不能，在煮的过程就要帮着它翻身。煮的是半只鸭子，大火烧开后，转小火煮10分钟，给鸭子翻身，煮10分钟，再翻身煮5分钟，最后一次翻身后关火，盖
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过凉水后取出鸭子晾凉后切块即食。当日吃不了，第二天凉吃或者蒸蒸再吃都很好。
