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红烧肉

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红烧肉

真正做好的红烧肉要达到肥而不腻，瘦而不柴、肉块儿饱满，颜色鲜艳，口感甜咸四六开，我的是改良行加了点辣椒，呵呵隐隐的辣味儿更下饭。蒜不要切拍一下即可。橘皮和醋可使肉烂的快些

by 陌上纤虹

四两五花肉
少许葱、姜、蒜、糖
少许盐、酱油、料酒、肉蔻
少许香片、大料、桂皮、辣椒
适量橘子皮、陈醋

1

肉切块洗净，锅中加一锅底油，放入3勺糖旺火，糖化后炸（或者说是爆炒）切好的肉块，待到肉变色后加水，加盐、酱油、料酒、肉蔻、香片、大料、桂皮、辣椒、橘子皮、陈醋中火炖1小时（

2

肉烂后旺火收汁（高压锅闷完要连汤带水一起倒入炒锅收汁）

3

在加一次蒜和姜片爆炒至汤汁收尽，此时肉应该呈现光亮的红色、出锅

4

风味独特等待出锅

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我要评论>>大家对红烧肉的评论 |

3

条

	2010-03-07 16:18:10吖吖吖说
	好极啦！！

	2010-05-21 20:49:13娇娇妹说
	iuoeowei

	2010-11-17 15:40:00黑色生灵说
	ok

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凰道一木