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梅菜扣肉

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梅菜扣肉

并不正宗的

适量五花肉梅干菜
适量葱姜蒜料酒
适量酱油八角（大料）
适量少许淀粉（不用也可）
适量盐糖

1

五花肉整块放入沸水中汆烫，去除沫子后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

2

捞出后，几面都均匀的抹上酱油，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉。

3

梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后，用油煸炒一分钟后，加入少许料酒、糖、酱油，开锅后关火，盛出备用。

4

将冷却的肉块切薄片，皮朝下排在碗内。撒少许盐，铺上梅干菜，放大蒜和八角，入锅蒸40分钟。蒸熟后，将八角和大蒜拣出，再将汤汁倒进炒锅内，肉扣放于盘中，汤汁勾芡再淋回肉肉上即可

菜谱标签：

粤菜咸下饭菜男女老少

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