1
蛋黄加入20克白糖；
用手动打蛋器搅拌；
2
蛋白放入一个无油无水的容器中；
分三次加入白糖40克打至硬性发泡，蛋盆倒扣不倒；
3
将蛋黄慢慢倒入蛋白中；用刮刀自下而上搅拌；再加入过筛后的低粉搅拌好；
4
放入圆口花嘴的裱花袋中，挤成手指形，烤箱170度预热中层20分钟。
5
吉利丁片用冷水浸泡5分钟；
蛋黄三个加入白糖70克隔水打发，搅拌至80度；
6
加入冷水泡软的吉利丁片；
搅拌均匀；
7
马斯卡膨200克倒入容器中；
加入朗姆酒搅拌均匀；
再加入蛋黄搅拌均匀即成蛋黄芝士糊；
动物鲜奶油打至有纹路；
8
动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊搅拌均匀即成奶油芝士糊；
杯状容器加入少许浸泡过咖啡酒的手指饼；
再倒入少许奶油芝士糊；
再放一层沾过咖啡酒的手指饼，最后倒入少许奶油芝士糊，并抹平表面。放冰箱冷藏一个小时后，洒可可粉食用。
