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虎皮尖椒

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虎皮尖椒

虎皮尖椒怎么做？正宗的虎皮辣椒做法是先将辣椒洗干净，控干水分，然后放进铁锅里干煸，一直煸到辣椒可以起锅时再放少许油，放盐、然后马上起锅装盘。吃的时候，可以放些味精（调味）

8个尖椒（选择大个头的）
（15ml）生抽1大匙
（15ml）醋1大匙
（3克）盐
3g糖
3g鸡精
15ml油

1

1、将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽（不去也可以）待用；

2

2、炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。

3

3、待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒；

4

4、加入酱油和盐翻炒；

5

5、加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。

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