1
牛肉切块，撒上盐和胡椒粉抓匀，腌制一会儿。
胡萝卜切片，洋葱切条，土豆切块，大蒜切片。
2
锅内热油，加入蒜片爆香。
加入牛肉煎至表面变色，装入汤锅内。锅内热油，加入土豆、洋葱、胡萝卜煸炒一会儿。
3
移入装牛肉的汤锅内。
加入红酒。
4
加入番茄汁。加入适量热水基本没过食材。加入高汤块搅匀。
5
大火煮开后，撇去浮沫，转小火。另取一口干净的锅，加入黄油小火溶化。加入面粉，搅拌。
6
不停搅拌成深咖啡色成为酱汁。将酱汁加入牛肉中搅匀，继续小火炖煮，期间偶尔搅拌。煮至食材变软，汤汁呈现糊状，调入适量盐。磨入适量黑胡椒粉，搅匀即可。
7
PS：用的是现成的甜味番茄汁，如果用新鲜番茄自己榨汁，记得再加入少许糖增味。
牛肉没有汆水，所以会有浮沫，记得要撇干净。
加入炒制的黄油面粉糊可以使汤汁浓稠，也更香浓，最好不要省略。
