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麻辣蚕豆

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麻辣蚕豆

新鲜的蚕豆又上市了。新鲜蚕豆，留给我的深刻印象，不是它的口味，也不是它的营养，而是它唤起了对童年的记忆。

200g蚕豆
5g花椒
5g干辣椒
少许八角
少许辣椒面
少许花椒油

1

油六成热，放入花椒，熬出香味取出。然后放入新鲜蚕豆和干辣椒，即刻加盐，喷少量料酒，翻炒均匀。

2

加入水，盖上锅盖，焖五分钟，直到蚕豆外皮开裂。加入少量糖，鸡粉调味收汤。

3

撒少许辣椒粉炒匀，装盘开吃。

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