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水煮牛肉

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水煮牛肉

麻辣味厚，肉质鲜嫩，非常适口。

by 食遍天下

适量黄牛肉
适量葱，蒜
适量盐，味精
适量酱油
适量郸县豆瓣未
适量醪糟汁、湿淀粉
适量干辣椒
适量菜油
适量豆芽、莴笋，高笋
适量肉汤

1

黄牛肉洗净，切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。高笋切成骨牌片。葱切成6厘米长的段。干辣椒切段。

2

2、将牛肉放入碗内，加盐、酱油、郸县豆瓣未、醪糟汁、湿淀粉拌匀稍腌。

3

　3、炒锅上火，下菜油烧至五成热，放入干辣椒炸至呈棕红色，下花椒粒炒几下，再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀，加肉汤，煮至将要开锅时，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮，盛入碗内，撒

4

　4、另起油锅热油，将热油浇在盆里即可上桌

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