1
面粉加水和酵母，混合搓成光滑面团；
面团温暖处发酵至两倍大；
猪肉剁细，大葱切小段；
2
加入生抽、蚝油、麻油、盐、花椒末、胡椒末；
拌均匀，并顺着一个方向拌上劲；
发酵好的面团，排气，分成50克左右一小剂
3
把小剂擀成中间厚四周薄的圆皮；
放上猪肉大葱馅；
一只手窝着，另一只手折摺子，边折边把顶端捏粘起来，同时不让馅露出来；
4
绕着包子的圈折，拇指跟着旋转。一路折到最后一小块面皮处。最后，大拇指再旋一下，将从最前面一路带过来的尖端的面皮旋到了最末尾，成了一个圈；蒸锅抹油，放入包子坯。盖上锅盖，再发酵20分钟；大火20分钟即可。
5
关火后不揭盖，5分钟后，将盖打开一点点，让它略成倾斜状，2分钟后，开锅趁热取出包子。
