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干煸鱼骨

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干煸鱼骨

精致，可口，这是人见人爱的干煸鱼骨。

250g鱼骨
150g油炸花生仁
1个蛋黄
适量淀粉
适量油
适量花椒
适量辣椒
适量食盐
适量料酒
适量腌肉料
适量花椒

1

将鱼骨剁成小块备用，另外准备蛋黄一只备用

2

将鱼骨装入盛蛋黄的碗内，放入淀粉

3

加入食盐、料酒和腌肉料拌匀腌制起来备用。

4

花生仁炸熟备用。

5

开火放入油烧至油温。放入腌制好的鱼块进行炸制。

6

用漏勺敲打炸制的鱼块，有焦脆声捞出沥油放凉。再复炸一次，使鱼骨酥脆。

7

油锅留少许油，下入花椒和麻椒爆出香味，再放入剪好的海椒段爆香。

8

下入炸好的鱼骨和花生仁，翻炒均匀入味，盛出晾凉，即可食用。

菜谱标签：

私房菜川菜干煸鱼

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