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胡萝卜肉末饼

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胡萝卜肉末饼

冷水面、烫面和发面的应用

半根胡萝卜
3克料酒
3克生抽
100克肉末
3克盐
一根葱
30克水
3克白糖
5克生姜
250克中筋面粉
75克开水
75克冷水

1

肉加入一半的葱末，姜末，搅拌均匀，再加入30克的水分次搅拌均匀；、加入盐，生抽，料酒，白糖；

2

搅拌均匀；再加入切成末的胡萝卜和另一半的葱末；

3

搅拌均匀；面粉先加入75克热水，搅拌均匀，再加入冷水和成一个面团，醒30分钟；分成九份；取其中一份擀平擀圆；

4

包入馅料；包好后翻面擀圆；平底锅中放油，油热后，放入馅饼，底部上色后，可以少放10克左右的水，盖盖；过会儿，再翻面至熟即可。（也可以不放水，放水更容易熟些）。

菜谱标签：

胡萝卜美味早餐面粉

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