1
将牛腩改成几大块，和姜片一起下入冷水锅中，开煮；煮沸后继续煮15分钟左右，捞起冲水沥干；
2
胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱，番茄均切块；牛腩切块（稍大一些没关系）；
3
锅烧热，倒少许油，下入葱段，洋葱煸炒；至洋葱呈透明状时，下入番茄继续炒2分钟；
下入牛腩和胡萝卜一起翻炒5分钟；
4
PS：牛腩最好是焯一下水，如果实在想偷懒，就先把牛腩切小块，在清水中浸泡2小时，待血水渗出后再炒。但是一定要先炒一炒，炒出肉的香味后，再炖；
我是用的干红，甜度轻一些，如果用
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PS：八角和香草能起到去腥，提香的作用，但量不可过多，以免夺味；
如果想成品的颜色看起来更诱人，可以加一点老抽上色。
