1
将面粉冲入清水，和成光滑的面团，盖上一个碗或者湿布，醒上15分钟；
将面团取出，在案板上反复揉2分钟，按扁，用擀面杖将厚面片从中心往四边擀；
在面片上撒上干面粉，用擀面杖将面片卷起来擀；
2
反复数次，每次适当调整方向的转着面片擀，使起保持基本圆形；
擀到一定薄度后(0。1CM厚左右)，将面片折叠，用刀切成0。3CM宽的面条，切好后，用手将面条抖开，面条部分便做好了；
3
将咸菜洗干净切碎，将肉洗净切成极薄片；将茭白洗净切薄片；
准备两口锅，有口汤锅下面条，一口炒锅炒配料；
将汤锅中水烧开，下入面条；
4
将炒锅烧热，倒油后，将极薄肉片，咸菜和薄茭白片炒下，炒至肉片变色，加入一点料酒(5ML)一点老抽(5ML)，翻炒几下，加入开水250ML。将在汤锅中翻滚过的面条捞到配料锅中，拌匀，撒点鸡精，即可出锅拉。相当的美味!
