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西湖牛肉羹

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西湖牛肉羹

清清爽爽、内带乾坤的一道江南名菜

2两牛肉
适量胡椒粉
1小把香菜
2个鸡蛋清
适量盐
2个香菇
一勺生粉
一勺料酒

1

牛肉细细地剁碎，然后冷水下锅，待水变色后捞出，用热水冲干净；

2

香菇切细碎了，香菜也切细碎了，鸡蛋只需要鸡蛋清，蛋黄喂阿蒙，待用；

3

锅内烧开水，放入牛肉粒和香菇粒，水开后略煮3分钟；

4

生粉加水做芡汁，倒入锅里，加盐、白胡椒粉、汤汁浓稠后，倒入蛋清，轻轻用筷子搅一下，鸡蛋液变飞絮，最后撒入香菜沫即可出锅

5

PS：这个汤要清淡，牛肉不要用太肥的

菜谱标签：

江南牛肉荤菜美味

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