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武昌鱼去鳞，鳃，去内脏，刮净黑膜后清洗干净，斜刀在鱼身上划几刀。把鱼身，里里外外分别抹上盐和料酒，腌制15分钟左右。
2
大葱，姜切丝备用。
3
把切好的大葱和姜丝分成三份，一份隔盘底，一份塞鱼肚里，再一份放在鱼身表面。
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淋上蒸鱼豉油。蒸锅加水，把鱼放进去，大火烧开后，蒸10分钟。
5
移盘，表面点缀上红椒圈，小葱丝。
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热锅上油，倒入蒸鱼盘子里的料汁，煮沸后浇在鱼身上，再回锅蒸3分钟即可。
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PS：1.鱼肚里的黑膜一定要去干净，不然会有腥味。
2.步骤4时，在表面的切口处也小心的塞一些姜葱丝。
3.我觉得光用蒸鱼豉油，鱼就够鲜，当然，你也可以根据自己的喜好添加各类调味品。
