1
豆腐切块，不要太厚，但也不必太薄，如图中大小。撒上少许盐，腌渍15分钟左右。
葱白切段，葱绿切末，生姜切丝，红椒切丝
2
调配酱汁。
红烧酱油2勺，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均匀，备用。
3
锅中加2勺油，晃一晃锅，使油均匀分布。油微微热后，将豆腐码入锅中，中小火煎。
3分钟左右，豆腐的底面变黄，用锅铲翻个面，继续煎。
煎至两面呈金黄色即可。
4
下入葱白、姜丝、红椒丝，和步骤3中的酱汁，烧开后转小火煮。
煮到后期汤汁较少时，可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上，这样会比较进味儿。煮至汤汁收干，撒上葱末即可。
