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牙签肉

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牙签肉

美味的小菜

300克羊腿肉
1汤勺15克孜然粉
1汤勺15克白砂糖
1汤勺15克花椒
1茶勺5克葱花
1茶勺5克姜末
1茶勺5克蒜末
2汤勺30克淀粉
1茶勺5克盐
2汤勺30ml酱油
2汤勺30ml料酒
100克干辣椒

1

羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。

2

取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。

3

在羊肉片中调入花椒水，孜然粉，淀粉，白砂糖，酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。

4

中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克），葱花，姜末和蒜末爆香，随后放

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肉荤菜美味男女老少

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