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麻辣水煮鱼

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麻辣水煮鱼

洁白的鱼片、滚烫的沸油、翻腾的辣椒，吃起来，鱼肉鲜嫩、芽菜清爽、醇香满口。

一条草鱼
若干黄豆芽
若干干辣椒
若干花椒
若干葱,姜,蒜
若干香芹

1

草鱼一条，弄干净后，开始片鱼片，鱼片加淀粉，料酒，盐少许腌制。

2

加油适量，烧热后加花椒，豆瓣酱，葱姜蒜末，炒后加黄豆芽，香芹，炒熟后加高汤，再放入料酒、酱油、砂糖少许，盐适量，烧开后略煮，2－3分钟，将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼

3

把鱼头和鱼骨头倒入锅中，大火煮开，小火熬汤15分钟。估计汤熬得差不多时，下入开始腌着的鱼片，鱼片煮到要开未开时，关火，全部倒入盆中，把锅洗干净，倒油大概1斤，烧热，再放花椒，

4

大功告成。

菜谱标签：

川菜煮冬季食谱

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